酒母の櫂入れ

日曜日は私の担当は朝仕事だけ。　麹をかまいに行ってきました。　櫂入れの様子です。　どーってことはないのですが、朝晩１回づつ櫂入れをして品温、室温を計測。　記録をとります。　まだ泡のある状態の酒母で櫂を入れてやるとプチプチと音を立てて泡が消えていきます。

夜は家族の希望で市内の市営の温泉へ。　温泉なんですが恐らく循環し加熱している温泉でちょっとカルキ臭が気になりましたがまぁ久しぶりに大きなお風呂に入ってのんびりできて気分は↑。

ひとときですがのんびりできました。

カブ

食べ物の話題が続きますね。　ブログにあげた食べ物を見ていると食生活がだんだん年寄りじみてきたなーとつくづく実感。　もうじき５０だもんね、こんなもんでしょ。

春の七草にも数えられるカブ。　やっぱりこの時期から美味しくなってきます。　先日ためしてガッテンでやっていましたがカブの美味しい食べ方は表面を早めに（６０度くらい）で火を入れてその後電子レンジで中をしっとりさせるととても美味しいんだとか。　バーベキューで丸焼きも良いらしいです。

煮物は向かないとされているのですが美味しかったです。　柔らかい素材なので煮込むととても柔らかくなってしまうのですが出汁を吸った証拠。　ほろほろ状態ですがとても甘みも感じられ美味しかったです。

・・・たまには肉とか揚げ物とかの食べないと・・・

鱈の煮付け

新潟の味って言うと魚だとノドグロ（赤むつ）なんかが連想されやすいのですが、スケトウダラもまさに新潟の味。　練り製品や明太子なんかでも皆さんが召し上がっていると思うお魚です。　真鱈よりは小降りで顔つきも人相（魚相？）が悪いです。

この時期から本格的に水揚げが始まってきて新潟県人にとってはとってもなじみのあるお魚です。　寄生虫もいる可能性が高いので生食には向かないですが、鍋や煮付けは最高。

１本買って、魚屋にお願いして煮付けて貰いました。　暖かいうちに持ち帰って酒の肴に。　煮付けって良いですよねー。　食べるのが時間がかかるのでお酒をちびちび頂きながらの肴にはうってつけです。

ここら辺では年を越すくらいまでは良いスケトウダラを楽しめます。
新潟に冬の間にお越しになる方は是非おためし下さい。

秋サバ

どうやって食べても美味しい秋サバ。　季節ですよね。
一年中食べられるお魚ですがやはり美味しいのが秋。　脂ものりまくっています。　そうなると刺身よりもしめ鯖。

昨日魚屋にお金を払いに行ったら、今日はしめ鯖作るよーとのお誘い。　乗らないわけはなく、２人前を予約。　晩酌の共となりました。　今ひとつ子供達も手を伸ばさないのでこれ幸い。　取り合いになることなく無事に私の口にも一人前以上が。

日本酒に本当に合います。　特に酸味のあるものに目がない私にとっては最高の肴。　美味かったです。

動画？

よく判っていないのですが、皆さんYouTubeを利用してアップしている方が多いようなのでその実験です。



携帯で撮影した3GPの画像なので今ひとつですねー。　何とか他の手軽にできる方法を考えなければ・・・

アメリカの具合

アメリカの失業率が１０％を上回りました。　数々の施策のお陰でさまざまな指標が好天をしているようですが、雇用はどうにもなりません。　日本の失業率も先日のニュースで雇用調整金がなければ、企業内失業者をカウントすれば９％程度とのこと。

どーにもなりません。
やはり景気はどんどん悪い方向に転がっているように思えます。

今晩はアメリカで米債の入札、それも８１０億ドル！　凄すぎます。　誰が買うんだローっと直ぐに思ってしまいますが、ここのところの入札もなんとか乗り切ってきたアメリカです。　今日も何とかしちゃうんでしょうか。　米債の金利も上がり気味で本当にディフォルトを起こさずに１０年後に償還されるのならば３．５％の金利は魅力的です。　日本じゃ考えられません。

でもなー。

借金の返済のためにバンバンと国債を発行して、どっかでウルトラＣでもやって一気に景気回復となるのか。　理解できません。　日本も想像を超える発行額となりそうですが。　日本は償還できるのでしょうか。

何でも結構そうなんですがギリギリで我慢するよりも、早めに一回どっかんと地獄を見た方がギリギリで我慢する期間が長いのと比較して立ち直りが早い気がしますが。

我慢して、我慢して・・・先に一本の藁が見えた瞬間、中国がどかーん何てこともありますからね。

楽酔亭の紅葉

段々と紅葉が始まってきました。　まだまだですが、これから日増しに見頃になっていくんでしょうね。

と言うことは寒くなっていくと言うこと・・・やだやだ。

昨日はもの凄く気が早いというか、嫁の車のタイヤをスタッドレスタイヤに交換しました。　だんだん忙しくなってくるし、言われてからやるとやる気になれないし。　暖かいうちにやっておけば楽だし・・・などなどの理由から早く換えることを決心。

朝の蔵の仕事が終わって、午後には蔵見学がありましたのでその間に交換。　小さな車なのでどーって事はないのですが、タイヤを出して、交換して、夏タイヤをしまって、スタンドに空気圧のチェックにいって・・・という一連の作業はなかなか面倒なもの。

まぁ、これで冬への準備の一つが恙なく終了。　良かった良かった。

テスト失敗

だめっぽいですねー。やり方が良く分かっていません。動画ってメール添付で上がらないのかなー。

お騒がせしました。

テスト

最近はウェブも動画が当たり前になっていますよね。 当社のウェブが立ち上がって丁度１０年、進化しない当社のページ向けに動画挿入のテストです。

まずはブログから。 携帯から簡単にアップできるのだろうか・・・

もし見ることが出来ればこれは昨日の酒母の様子。 気長に見てればたまにボコッと上がる炭酸ガス泡が見られるかも。

でも携帯で撮った動画だからなー。
取り敢えずテストです。

上越名人会

今日は３０年以上も続く上越名人会の日。　今頃上越リージョンプラザでやっています。　何故かGACKTOのライブも同じ建物の体育館で行われている模様。　ファンクラブ向けのイベントなんでしょうか。　広く告知はされていないようです。

さてさて、上越名人会というと無くなられた小さん師匠が毎年必ずお越し頂いたイベント。　小さん師匠亡き後はお孫さんの花緑師匠が引き継いでくれています。　高座の前に当社で必ずいっぱいやって会場に向かわれるのが常で、今日も先ほどまで花緑師匠ご一行様が楽酔亭にいらっしゃいました。

毎年、地元のお蕎麦を用意してお出迎えしているのですが、今年は中郷の『一郷庵』さんにおいで頂きおそばをうっていただきました。

新蕎麦のじきですね。　常陸秋蕎麦と地元で新しく開発されたそば粉が５０％づつ。　つなぎなしの１０割蕎麦です。　挽きたてでないとできない１０割蕎麦。　もの凄く美味しかったです。　秋は蕎麦ですねー。

目の前でプロの方に蕎麦をうってもらってその場で頂くなんて、なんて贅沢。

そうそう花緑師匠、高座頑張って下さいねー。