呑みきり

今日は呑みきり。　呑みきりは酒屋にとってかなり重要なイベントの一つされていて、この春までに仕込んだお酒のそれぞれのタンクからサンプルをとり試飲・分析などを行い今後の貯蔵・出荷計画に役立てると言うものです。

呑みきりの時は昔から小売店主の方々やご指導いただいている先生方、また税務署の署長さんなどをお呼びして盛大に行っていました。　流石にこのご時世にお役所の方をお招きするわけにもいかず、現在は小売店主様とお世話になっている先生をお招きして勉強会やきき酒を行いその後の祝宴としています。

昔は１本１本のタンクからサンプル用のお酒を取り出すこととイベントとしての呑みきりを同日で行っていましたが、朝から晩まであまりにもバタバタとするので最近はこの２つを別々に行っています。

今日はお酒を取り出す作業を行いました。　各々のタンクからきき酒用と分析用のお酒を取り出し、まずはその場で簡単にきき酒をして回ります。

イベントとしての呑みきりは７月１５日に行われます。